"BASILIC & CO DANS FRANCE PIZZA

Retrouvez Basilic & Co dans le dernier numéro de France Pizza. France Pizza est une revue bimestrielle entièrement consacrée à la pizza et à son marché économique. Dans le numéro 87, le magazine dédie un dossier à la thématique « Passez au vert » en citant des actions clés mises en place par Basilic & Co qui s’engage depuis 2007 en faveur d’une restauration plus responsable.

France Pizza, Basilic & Co dans le dossier "passez au vert"

Depuis la pandémie du coronavirus, l'engouement des français pour des consommations comme le bio se renforce. Carole Gayet, journaliste pour France Pizza met en lumière ces évolutions dans un dossier sur la thématique "Passez au vert!". Ce dossier traite de différentes solutions notamment pour limiter les déchets, consommer plus local ou encore éviter le gaspillage alimentaire. Elle met en exergue plusieurs exemple associés à l'écosystème de la restauration.

Dans ce dossier, France Pizza cite Basilic & Co en exemple pour plusieurs de ses pratiques. Tout d'abord, depuis 2007 l'approvisionnement est un point d'orgue du concept qui promeut des pizzas de terroir réalisées à partir de produits de qualité. Pour arriver à cet objectif Basilic & Co s'entoure de partenaires engagés et passionnés. C'est dans cette optique que le nutella, a été supprimé en 2019 au profit d'une pâte à tartiner bio qui compose désormais les focacce sucrées de l'enseigne.

Basilic & Co donne ainsi une attention particulière à l'approvisionnement de ses produits :

"L'enseigne préfèrera renoncer à un produit s'il ne correspond pas aux critères d'exigence, que ça soit en termes de qualité ou de proximité". Carole Gayet, France Pizza, dossier Green au Vert, n°87 mai-juin 2021.

Si l'approvisionnement est au cœur du concept, Basilic & Co s'engage depuis sa création sur plusieurs piliers pour tendre vers une restauration plus respectueuse.

Basilic & Co, un concept engagé pour une restauration plus responsable

Le dossier de France Pizza met en lumière un travail de fond que Basilic & Co engage depuis sa création. En effet, le magazine cite Basilic & Co pour ses choix d'approvisionnement, de proximité, de gestion des déchets et d'équipements.

En matière d'approvisionnement et de proximité, Basilic & Co sélectionne avec rigueur ses produits pour allier terroir, qualité, volumes et impact environnemental. Pour cela, outre les partenariats noués, Basilic & Co favorise des produits du terroir français non bio à des équivalents bio étrangers par exemple. Ainsi, l'ensemble des viandes à la carte sont d'origine française et la viande de boeuf est biologique. Les fromages sont sélectionnés avec soin lors de chaque carte et deux références de mozzarella composent les pizzas de terroir. L'une de ces mozzarella est française et artisanale, tant que l'autre est une mozzarella Di Bufala Campana DOP.

Ensuite, dans un concept de restauration rapide, le choix des emballages est important. Chez Basilic & Co, les emballages peuvent être triés et recyclés. Certains emballages sont compostables comme les gobelets.

Enfin, en termes d'équipements, les restaurants Basilic & Co sont conçus à partir de certaines matières recyclées. On trouve parmi ces matières du bois recyclé ou du bois composite par exemple. L'électricité utilisée en restaurant est verte, tout comme les ampoules sont de basse consommation. De plus, les nettoyants sont éco-certifiés ou éco-labellisés (exception faite pour les virucides).